COSA ACCADE IN VIGNA E COSA ACCADE IN CANTINA: Dicembre

A Dicembre la Vigna è appena entrata in riposo, ha perso le foglie e si mette in uno stato di quiescenza per poter sopportare i rigori invernali e poter conservare le energie.

E’ un periodo fondamentale perché la vigna, grazie al riposo, riesce a conservare le riserve che gli servono per poi avere un germogliamento in primavera importante e significativo. Il riposo prosegue fino a Gennaio/febbraio dopodiché si provvederà a potare la vigna. A Dicembre si provvede anche alla semina e alle concimazioni.

In cantina si concludono alcuni affinamenti in legno, vengono quindi tolti i vini dal legno di annate precedenti e ci si prepara per Gennaio, quando potremo inserire i nuovi vini in affinamento.
La cantina è aperta alla vendita dei vini per i regali natalizi e si preparano confezioni e cesti per tutto il mondo.

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